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為什么要用商用洗碗機?用起來能有多香

分類:行業資訊

作者:麥大廚

來源:麥大廚

發布時間:2023-12-23

【概要描述】

如果餐飲服務行業仍舊依靠手工洗碗,將遠遠達不到感官指標要求、理化指標要求、微生物指標要求這三項!一旦餐飲企業發生了食品安全問題,將會是滅頂之災。 因此,緊跟政策指導,引進商用洗碗機迫在眉睫!

2018年5月,國家市場監督總局在《市場監管總局關于印發餐飲服務明廚亮灶工作指導意見的通知》中傳達了對餐飲服務業推進使用商用洗碗機的政策方針。

在《食品安全國家標準消毒餐(飲)具》中提出了三項新要求,分別為感官指標要求、理化指標要求、微生物指標要求。

如果餐飲服務行業仍舊依靠手工洗碗,將遠遠達不到以上三項要求!

一旦餐飲企業發生了食品安全問題,將會是滅頂之災。

因此,緊跟政策指導,引進商用洗碗機迫在眉睫!

圖片1.png 

上世紀80年代,商用洗碗機就進入了中國市場,但直到2021年全國商用洗碗機普及率還不到3%,遠遠落后于商用洗碗機在歐美國家高達70%的普及率!

這是為什么呢?

麥大廚研發團隊調查發現,第一批使用商用洗碗機的餐飲人對國外品牌洗碗機的評價是:

很費水、洗不干凈、價格還貴! 

原因是中式烹飪講究煎炒烹炸、濃油重醬,這就導致中式污漬比西餐要難清洗很多!!

造成了國外品牌來到中國水土不服。

因此如何將中式餐具清洗干凈?成了商用洗碗機重中之重!!

針對這種情況,

2022年,麥大廚推出用于重油污清洗的新款揭蓋式洗碗機,大受餐飲人歡迎,迅速成為商用洗碗機市場第一。

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那么,

為什么麥大廚商用洗碗機可以清洗中式重油污,而以前國外品牌洗不干凈呢?

因為麥大廚針對中式餐具清洗,開發和升級了三大清洗技術:

 

.高水壓清洗技術

麥大廚商用洗碗機使用超過7.5kg高水壓沖洗,相當于高壓水槍洗碗!所以能輕松沖刷中式污漬。

而國外的品牌,由于西方烹飪油污少,水壓達到5kg就能輕松洗干凈了!

這就是國外洗碗機水土不服的第一個原因!

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那么,麥大廚麥大廚洗碗機是怎么做到7.5kg高水壓的呢?

麥大廚揭蓋式洗碗機三重水壓提升技術:

第一重:提升水泵輸出水壓 


麥大廚洗碗機經過三代的水泵技術升級,使水泵初始輸出水壓高端8kg,揚程高達13米,商用洗碗機行業遙遙領先。


第二重:水路結構優化

初始輸出水壓雖然高,但是水路不合理,也會損耗大量的能量,造成輸出水壓變低。麥大廚工程師經過近萬次的流體力學模擬,和1000多次的實踐水路試樣,做出科學的水路結構,減少水壓損失

第三重:全新噴口設計

除了水泵和水路結構,噴嘴也會影響輸出水壓的高低,需要在開孔數、開口大小、開孔方向做科學的布局,麥大廚工程師精益求精。經過2萬次的電腦模擬,和1000多次的實際測試,最終確定34孔科學孔位,在能覆蓋所有方位的同時實現輸出水壓最大化。

通過三重水壓提升技術,使清洗水壓能超過7.5kg。

率先實現了對中式重油污餐具的清洗。

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.高溫清洗消毒技術

麥大廚研發團隊發現:

當溫度超過65℃,油污溶解效率會大大提升!

當達到90℃以上,不僅能瞬間溶解油脂,還能快速消滅99.99%的細菌。

基于此,

麥大廚揭蓋式洗碗機推出三維發熱管以提升加熱效率,使清洗水溫快速達到65℃以上,并支持95℃高溫清洗!

這樣不僅輕松溶解并清洗頑固污漬,還能高效消毒殺菌!從此告別手工洗碗帶來的衛生安全隱患!

而國外品牌的洗碗機,不需要清洗重油污,所以不重視清洗水溫,加熱功率低,大部分清洗水溫都在55℃左右,

這就是國外商用洗碗機水土不服的第二個原因!

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.無縫噴淋技術,清洗效果遠超人工

經麥大廚研發團隊調查發現:

由于國外的餐具都是盤子為主,所以國外品牌商用洗碗機噴淋口布局隨意,

甚至為了追求創意,做出各種奇怪的形狀,不僅降低了水壓,還會出現噴淋不到位的問題,這對國外的餐具影響不大,但針對國內的重油污,問題就出來了,

這是國外洗碗機在國內水土不服的第三個原因!

麥大廚商用洗碗機針對國內市場的各類餐具,通過電腦科學模擬,上千次調整孔位布局,最終確定上下總計34孔噴淋方案

總計四條噴淋臂在高水壓反作用下高速旋轉噴淋,對餐具進行無縫沖刷,對于市面上的99%的餐具,已經可以達到無縫清洗。

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.雙重節能技術,告別費水費電

針對客戶反映國外品牌洗碗機浪費水的問題,麥大廚研究發現:

傳統商用洗碗機水箱是焊接成型的,在高水溫和洗潔劑的作用下,時間久了,焊接口就會被腐蝕而慢慢漏水,漏水還不容易被察覺,水就這樣慢慢被漏掉了,造成了嚴重的浪費。

基于此,

2023年,麥大廚揭蓋式洗碗機推出一體成型水箱。采用一體沖壓成型,而不是傳統的焊接,解決了商用洗碗機用久了逐漸漏水的問題。

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此外,

麥大廚商用洗碗機,還使用了熱能回收系統,主洗水排出時,經過環繞管道加熱漂洗水,使排出去的廢水溫度變低,新補充的水溫度變高,大大提高了節能效率!

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用戶反饋,用起來真的香!

2023年10月起,麥大廚線下團隊回訪老客戶表示,用戶用過都反應良好!有的表示,簡直不要太香!

原來需要請一個洗碗工小飯店,老板表示,現在只需要自己花1小時洗洗就可以了。

原來需要請2-3個洗碗工的就更劃算了,現在只需要服務員來洗一下就可以了,直接節省了2-3個洗碗工!

原來租賃洗碗機的餐飲老板表示,租賃太不劃算了,還是直接買麥大廚碗機劃算,而且比租賃的更好用!

麥大廚堅持深入客戶,真正做到客戶第一。未來將繼續深入了解餐飲人需求,不斷推出各類型適合中式油污、中式餐具清洗的商用洗碗機,推進商用洗碗機普及,促進餐飲業食品安全。

 

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