對于很多企事業單位、公共服務機構或者是社會餐飲來說，洗碗都是后廚每天都要進行的一件事，一部分人會選擇招大量洗碗工，另一部分明智的人都會選擇將這種累活交給洗碗機。隨著國家對于飲食健康的要求提高，餐具的衛生情況是全民關注的趨勢，人手清洗難免會有洗滌不干凈的情況;餐具周轉緊急的情況，人手清洗很多時候難以應付。
但是，購買商用洗碗機，很多餐飲商家沒有經驗不知道怎么選，也不知道具體的使用效果如何，就不敢輕易下單。
今天小二整理了一份超詳細的商用洗碗機分類。就以麥大廚的商用洗碗機為例，細細講解一下，幫助各位擁有更加清晰的選擇。
一、超聲波洗碗機
這類洗碗機，單獨洗碗效果不是那么好，一般為其他商用洗碗機的前置浸泡池，用超聲波浸泡后，再放入其他洗碗機里清洗。
缺點：噪音大，清洗只能適用于輕油污的碗筷，重油一般不建議選擇。
優點：價格較為便宜，一般如果沒有配套洗碗機的話，建議用來清洗果蔬、小龍蝦比較好。
二、揭蓋式洗碗機
這種商用洗碗機，放進去洗碗筐/洗杯框，然后放置好餐具就可以清洗，蓋上蓋子可選時間，一般90-120秒即可洗一筐，一筐約10-20副碗，水溫的調節范圍在55-90℃，去污效果不錯。
缺點：洗滌量小，適合用于100-300人左右的后廚。
優點：操作方法簡單，可單人操作，占地面積也較小，適合小型后廚的使用。
三、通道式洗碗機
內部為履帶式的通道，通過平面履帶轉動帶動洗碗筐傳送到中間接受噴淋，從而達到洗碗效果。
缺點：需要用洗碗筐洗杯框，還需要人工一個個擺放好。
優點：價格較為便宜，也可自由組裝。
四、長龍式洗碗機
這種款式的洗碗機，內部為尖刺式履帶通道，通過履帶的卡槽將碗碟、餐盤、杯子等各種餐具放入傳送，達到洗碗效果，清洗的速度達到3600-6800碟/小時(實際情況應按具體型號為準)，水溫能夠達到85℃左右，出來的碗可以直接放進消毒柜。
缺點：有一定的占地面積，適用于人數較多，場地較大的廚房環境。
優點：洗碗速度快，效率較高，而且功能較多，洗烘一體衛生干凈，不用外需配置洗碗筐，放入直接洗，比較方便。
在做選擇的時候，建議大家要提前判斷好使用人數/洗碗量，適用用于什么場景，對于電壓以及尺寸、水源位置的要求。