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商用洗碗機和手工洗碗的區別在哪里？
分類：產品資訊
作者：麥大廚小二
來源：
發布時間：2024-08-21
【概要描述】
商用洗碗機和手工洗碗在多個方面存在顯著差異，這些差異主要體現在清潔效果、工作效率、衛生質量、成本以及操作便捷性等方面。
商用洗碗機和手工洗碗在多個方面存在顯著差異，這些差異主要體現在清潔效果、工作效率、衛生質量、成本以及操作便捷性等方面。
一、清潔效果
- ★商用洗碗機：采用高壓噴水、高溫烘干等技術，能夠360度反復沖刷餐具，強力去除頑固油污和細菌。特別是針對豬牛等動物性油脂，商用洗碗機的高溫洗滌效果遠勝于手工洗碗，因為手洗時水溫通常只能達到30～40℃，而動物性油脂的溶解溫度需要40℃～50℃。此外，商用洗碗機還能通過預洗、主洗、漂洗等多個步驟，確保餐具的每一個角落都被徹底清洗干凈，達到手洗無法達到的清潔效果。
- ★手工洗碗：雖然能夠清洗掉餐具表面的大部分污漬，但由于水溫、洗滌力度等因素的限制，往往難以徹底清除頑固油污和細菌。同時，手工洗碗還容易留下死角，導致污漬殘留。
二、工作效率
三、衛生質量
- ★商用洗碗機：在洗滌過程中，商用洗碗機采用高溫、高壓等技術，能夠有效殺死餐具表面的細菌，如大腸桿菌、白色念球菌、金色葡萄球菌等，去菌率達到99%以上。同時，商用洗碗機還具備烘干功能，可以避免餐具在存放過程中滋生細菌，進一步保障了餐飲衛生。
- ★手工洗碗：手工洗碗雖然也能在一定程度上清潔餐具，但由于清洗過程中容易滋生細菌（如洗碗布、臟水等交叉污染），且難以達到商用洗碗機那樣的高溫殺菌效果，因此衛生質量相對較差。
四、成本
五、操作便捷性
- ★商用洗碗機：操作相對簡單便捷，只需將待洗碗碟放入洗碗機內，加入洗滌劑并設定程序即可。洗碗機能夠自動完成清洗、烘干等工作，無需人工干預。
- ★手工洗碗：手工洗碗需要洗碗工全程參與清洗過程，包括清理殘留飯菜、擺放餐具、清洗、擦干等多個步驟，操作相對繁瑣。
綜上所述，商用洗碗機和手工洗碗在清潔效果、工作效率、衛生質量、成本以及操作便捷性等方面存在顯著差異。餐飲企業在選擇洗碗方式時，應根據自身實際情況和需求進行綜合考慮。
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